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  山药是常见的食材,一年四季都有,山药一般在春季种植,秋季大量上市,所以现在正是吃山药的时候。山药品种有六七种,常见的是铁棍山药和普通的菜山药。山药的吃法很多,煮粥,炖汤,炒吃,还能做成山药糕等,这段时间家中经常吃山药,前两天用山药炖鸡汤,今天准备用山药做一盘小炒菜,这道菜是一道快手菜,下锅两三分钟就做好,喜欢吃山药的朋友可以做做看。 山药肉片炒木耳 准备食材:山药 猪肉 木耳 胡萝卜 青椒 姜 准备调料:植物油 盐 糖 料酒 生抽 老抽 蚝油 淀粉 鸡精 制作步骤: 步骤一:山药去皮洗净后切片,用水浸泡,防止山药变色,猪肉切片,胡萝卜,青椒切片,木耳提前泡软洗净备用。 步骤二:猪肉片放入适量生抽,少许老抽,适量水拌匀,放入适量油拌匀,再放入适量盐拌一下,腌10分钟左右。 步骤三:山药在沸水里焯一下,捞出来沥干水。 步骤四:接着把胡萝卜,木耳焯一下水,再放入青椒焯一下水,青椒放入沸水里后烫一下立即捞出。 步骤五:锅里放入适量油,放入姜丝炒香,放入肉片翻炒变色。 步骤六:放入木耳,胡萝卜,青椒翻炒几下,放入山药翻炒,放入适量盐,糖翻炒,再放入适量生抽,蚝油翻炒片刻,放入鸡精调味即可。 步骤七:山药肉片炒木耳做好了,出锅装入盘中,山药脆嫩爽口。 小贴士: 1.山药去皮后放入水中,防止变色,切好的山药片如果不及时下锅,要浸泡在水中,防止山药变色。 2.山药下锅翻炒前先焯一下水,再入锅翻炒不会粘锅。 3.猪肉片腌制时放入适量水拌匀,可以使肉片更加鲜嫩。